Можно изменить порядок отображения только для списка справочников.
Порядок этих пунктов изменить нельзя:
Чтобы в объектах определенного типа изменить порядок справочников в правом меню:
Можно исключать из правого меню ссылку на диаграмму Ганта в настройках объекта1):